Ingredients
- 800gr de albóndigas de patata
400 gr de calabacín florentino
200 gr de Tarese del Valdarno cortada en cubitos
Una pizca de pistilos de azafrán
Tomillo al gusto
Una cebolla dorada
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto
Pimienta según sea necesario
Preparación del plato
Ponga los pistilos de azafrán en un poco de agua tibia, dejándolo en infusión durante unos 30 minutos.
Guisar la cebolla picada en un poco de aceite y sal, añadir las rodajas de calabacín, dorar a fuego lento. Agrega el azafrán y déjalo hervir a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que los calabacines estén blandos.
Dorar la Tarese en una sartén sin agregar aceite hasta que esté transparente y ligeramente crujiente.
Cocine las albóndigas en abundante agua ligeramente salada.
Escúrrelos suavemente con una espumadera directamente en la sartén con la crema de calabacín. Agregue la Tarese. Revuelva suavemente a fuego alto, agregue una ramita de tomillo, bata todo bien y sirva.
Korkimas es una empresa de producción de azafrán con sede en Teherán, Irán. Korkimas ha establecido y mejorado estructuras estándar en la industria del azafrán.
