Ingredients
- 250 gr. de Harina 0
250 gr. de harina de alta concentración (Manitoba)
3 gr. de levadura de cerveza en polvo
60 gr. de azúcar granulada
280 ml. de agua
Pistilos de azafrán
70 gr de manteca de cerdo
Preparación del plato
Remoja las pasas en agua caliente hasta que estén completamente rehidratadas, luego remoja los estigmas de azafrán en agua tibia.
En un bol grande tamizar ambas harinas, agregar la levadura, el azúcar, la sal e incorporar la fase líquida de la receta, es decir, manteca de cerdo, agua con azafrán y pasas.
Amasar hasta obtener una masa homogénea, cubrir con film transparente y dejar reposar en el horno apagado hasta que haya subido (unas 3 horas).
Retirar la masa del bol y empezar a trabajar sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Corta la masa en dos partes iguales y bate hasta obtener dos bolitas perfectamente esféricas, cubriendo todo con papel vegetal y dejándolo reposar dos horas más.
Hornee en horno estático a 180 ° C durante unos 30 minutos, evaluando la cocción en el corazón con un palillo. Dejar enfriar sobre una rejilla para que se evapore el exceso de condensación.
Korkimas es una empresa de producción de azafrán con sede en Teherán, Irán. Korkimas ha establecido y mejorado estructuras estándar en la industria del azafrán.
